ニセコ「坐忘林」(ざぼうりん）宿泊記②お食事編　春の北海道旅行 

2023年5月に北海道を旅行しました。その際にニセコで「坐忘林」（ざぼうりん）に宿泊しました。

その際のお食事処でのお食事をご紹介いたします。

夕食：北懐石

お食事処は、ロビー階から１階に降りたところにありました。

個室や半個室でいただけます。

ちょうど、目の前の池が見えるお席でした。

北の大地で育まれた素材そのものの魅力を活かした「北懐石」

●ドリンクメニュー

●ノンアルコールの

Niki Sparkling Bacchus & Kerner　スパークリングバッカス＆ケルナー（仁木ヒルズ）

●薬味　春野見立

山菜の煮びたし（エゾエンゴサク）、ホワイトアスパラ

白樺の皮に覆われているのは、鱈場蟹（たらばがに）のしんじょ、

●御椀　三平仕立て

　鰊（にしん）と数の子、新わかめ、ゆずがあしらわれています。

●刺身

雲丹（うに）、牡丹海老（ボタンエビ）、本マグロ、松川鰈(マツカワガレイ）

藻塩でいただきます

●温味　蕗（ふき）のとうと甘エビのしんじょ

やちぶき　、カシューナッツのすりながしのスープ、山ごぼうを揚げたもの

●平皿　ホッケの炭火焼き、ハーブおろし

ホッケは、半日ぼし、一夜干しが普通だが、あえて生のホッケをお料理されたようです

●日替わり　さかさ　羊蹄

春堀り長芋、白蕪（かぶ）、地ビール酢でいただきます

●強肴（しいざかな）　北海道　和牛の炭火焼き

青唐辛子醤油漬けなどでいただきます

●食事　　赤だし汁

蘭越産　ななつぼしというお米を使って　ねかせじゃがいものごはん

●水菓子　甘味

春堀人参のモンブラン、桜餅　　いちごとピスタチオの最中

●食後のお茶

菊芋、ラベンダー、白樺のハーブティーがありました。

和朝食

個室でゆっくりといただけます。

●プラムジュース

●釜で炊き上げた銀山ななつぼしの棚田米

●有機野菜サラダとのり

●焼き肴（鮭）昆布たまご

●レタスと玉ねぎのひたし、野菜の当座煮、山芋とろろ、たらこ

●食後のデザート

自然豊かなお宿で、とても気持ちがいい空間でした。

まとめ：北海道の旬が詰まったお料理の数々でした

• 窓から自然を眺めながら、ゆっくりと地のものをいただけました
• とても繊細なお料理、味付けで、美味しかったです

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